El gran libro de la panadería - Varios Autores
Autor/es: Thomas Marie / Patrice Mitaillé / Jean-Marie Lanio (Escritores), Emma Gallegos (Traductora)
Editorial: Akal
Edición: 2019
Encuadernación: cartone
Páginas: 248
Idioma: castellano
Formato: 21,5 x 29 cm
ISBN: 9788446047681
¡UNA NUEVA HERRAMIENTA INDISPENSABLE EN PANADERÍA!
Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y delicias del mundo, El gran libro de la panadería propone un giro en el horizonte de los mayores clásicos de la panadería y de la bollería.
Descubra no sólo las recetas tradicionales francesas como la baguete rústica, el pan con levadura madre o el cruasán, sino también las especialidades internacionales como el manakish libanés, el pan mantú chino o el gofre de Lieja, por citar tan sólo algunos.
Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería y para los amantes del buen pan preocupados por mejorar sus conocimientos y perfeccionar su técnica.
